Gemüseproduktion
Helmut Krug, Hans-Peter Liebig, Hartmut StützelUlmer Verlag, Stuttgart, 2002, 463 Seiten, 249 Abb., 113 Tab.; 69,90 €
Der Titel "Gemüseproduktion"
zeigt die Entwicklung des Pflanzenbaus von den Anfängen bis
zur Gegenwart und versucht, Ausblicke in die Zukunft abzuleiten.
Schwerpunkte des Buches liegen auf einer integrierten Betrachtungsweise
der Produktion in einem ökologischen, ökonomischen, technischen
und gesellschaftlich-politischen System sowie auf den physiologisch-ökologischen
Grundlagen der Entwicklung und des Wachstums von Pflanzen und der
mathematischen Beschreibung dieser Vorgänge in Form von Gleichungen
und Modellen. Damit wird der Einblick in die komplizierten und komplexen
Zusammenhänge vertieft und es werden neue Wege eröffnet,
Produktionsprogramme und Produktionsverfahren auf einer gesicherten
Basis zu planen, durchzuführen und im Rahmen der gegebenen
Möglichkeiten zu optimieren. Zielgrößen sind Ertragsleistung,
Qualität, Kostenminderung, Schonung von Ressourcen, Bewahrung
einer lebenswerten Umwelt oder entsprechende Kombinationen. Neben dieser grundsätzlichen Zielsetzung werden in umfassenden Darstellungen wissenschaftlich begründete, praxisgerechte Beschreibungen und Erklärungen zu wichtigen Verfahrenstechniken für den Freiland- und den Gewächshausanbau gegeben. Für ausgewählte Kulturen werden die botanischen Grundlagen (Taxonomie, Morphologie, Physiologie) und international übliche, aber schwerpunktmäßig mitteleuropäische Anbautechniken ausführlich beschrieben.
Inhalt:
Die Produktion von Pflanzen - Produktionssysteme. Ökologische Voraussetzungen - Klima, Boden, Standortorientierung. Die Pflanze - Entwicklung, Wachstum, Qualität und ernährungsphysiologischer Wert. Pflanzenbauliche Maßnahmen und Einrichtungen - Gewächshäuser, Folien und Vliese, Heizung, Bodenvorbereitung und Substrate, Ernährung und Düngung, Bewässerung, Wachstumsregulatoren, Sortenangebot und Sortenwahl, Pflanzenanzucht, Unkrautbekämpfung, Pflanzenschutz, Ernte und Aufbereitung, Frischhaltung, Lagerung und Transport. Die Gemüsepflanzen, ihre Physiologie und Kultur - Brassicaceae, Fabaceae, Cucurbitaceae, Apiaceae, Solanaceae, Asteraceae, Alliaceae, Asparagaceae.
Autor:
Helmut Krug, emeritierter Universitätsprofessor, lehrte Pflanzenbau. Hans-Peter Liebig ist Professor an der Universtität Hohenheim, Institut für Obst-, Gemüse- und Weinbau. Hartmut Stützel ist Professor an der Universität Hannover, Institut für Gemüse- und Obstbau.
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